こだわり
COMMITMENT
毎日でも通いたくなる酒場
おでん酒場 やまぐちは、「毎日でも通いたくなる酒場」であることを大切にしています。
派手な演出や流行に頼るのではなく、料理・お酒・空間、すべてにおいてちょうどいい心地よさを追求しています。
commitment.01
おでんへのこだわり
主役は、毎日丁寧に引く出汁。素材の旨みを引き立てる、
やさしく奥行きのある味わいを大切にしています。
昆布やかつお節の風味を活かしながら、飲み進めても重くならない、すっと身体に馴染む出汁に仕上げています。
大根や玉子といった定番の具材はもちろん、その日の仕入れや季節に合わせたおすすめの種もご用意。具材ごとに下処理や火入れの時間を調整し、一つひとつ最適な状態でご提供しています。
最後の一口まで飲み干したくなる。
そんな“出汁を味わうおでん”を目指しています。
commitment.02
刺身・生魚へのこだわり
その日の仕入れ状況を見極め、
鮮度の良い魚を厳選してご提供しています。
余計な手を加えず、素材本来の旨み・食感・香りを活かしたシンプルな仕立てが基本です。
おでんのやさしい味わいの合間に、口の中をリセットできるような軽やかさと、
お酒が自然と進むバランスを大切にしています。
日替わりで内容が変わるため、その日のおすすめはぜひスタッフまでお声がけください。
commitment.03
日本酒へのこだわり
おでんや刺身の味わいを引き立てる、
“料理に寄り添う日本酒”を中心に取り揃えています。
香りが強すぎず、飲み口がやさしく、
一杯目から最後の一杯まで心地よく楽しめるものを厳選。
定番の日本酒に加え、季節限定酒や入れ替わりの銘柄もご用意し、何度ご来店いただいても新しい出会いを楽しんでいただけます。
日本酒に詳しくない方でも安心して選べるよう、
お好みや料理に合わせたご提案も行っております。
